主菜おかず
手羽先のナンプラー唐揚げ
材料（2人分）
| ＜漬け込みだれA＞ |
|
|---|---|
| ├ ヤマモリ ナンプラー | 大さじ1 |
| ├ こしょう | 適宜 |
| ├ 白ごま | 小さじ1／2 |
| └ 砂糖 | ひとつまみ |
| 手羽先 | 5〜6本 |
| 天ぷら粉（または薄力粉） | 10g |
| 水 | 大さじ1 |
| 揚げ油 | 適宜 |
作り方
- 手羽先は2本の骨の間に包丁を入れて厚みの半分まで切り開く。太い骨の下側に包丁を入れ、さらに切り開く。
- ボウルに 1. ）の手羽先と＜漬け込みだれA＞を入れてもみ込み、15分なじませる。
- 2. ）に天ぷら粉と水を混ぜる。
- 油を中温（170℃）に熱し、3. ）を揚げる。こんがりと色づいたら油を切って皿に盛る。
［POINT］
手羽先は火の通りが悪いので、切り開くことで短時間でジューシーに揚げられます。
